{"id":427,"date":"2025-04-18T15:17:16","date_gmt":"2025-04-18T15:17:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.icrconsulenze.it\/?page_id=427"},"modified":"2025-05-31T13:48:55","modified_gmt":"2025-05-31T13:48:55","slug":"haccp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.icrconsulenze.it\/index.php\/haccp\/","title":{"rendered":"HACCP"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-uagb-container uagb-block-5cf14917 alignwide uagb-is-root-container\">\n<p class=\"has-galvji-font-family wp-block-paragraph\">L\u2019HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, letteralmente \u00abAnalisi del Pericolo e Punti Critici di Controllo\u00bb) \u00e8 un sistema che previene i pericoli di contaminazione alimentare.<br>Esso si basa sul monitoraggio dei punti della lavorazione degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione sia di natura biologica, chimica o fisica. \u00c8 sistematico ed ha basi scientifiche.<br><br>La sua finalit\u00e0 \u00e8 quella di individuare ed analizzare pericoli e mettere a punto sistemi adatti per il loro controllo.<br><br>L\u2019HACCP \u00e8 stato introdotto in Europa nel 1993 con la direttiva 43\/93\/CEE (recepita in Italia con il D.Lgs 155\/1997), che prevede l\u2019obbligo di applicazione del protocollo HACCP per tutti gli operatori del settore alimentare.<br><br>Questa normativa \u00e8 stata sostituita dal Reg. CE 852\/2004 entrato in vigore dal 01\/01\/2006 e recepito in Italia con il D.Lgs 193\/2007, con quale viene inoltre definitivamente abrogato il D.Lgs. 155\/97 e vengono decretate le sanzioni per inadempienza al Reg. CE 852\/0.<br><br>Sono tenuti a dotarsi di un piano di autocontrollo farmacie, operatori nel campo della ristorazione, bar\/pasticcerie, rivendite alimentari e ortofrutta, salumerie, gastronomie, macelli, macellerie, pescherie, panifici, case di riposo, scuole, mense, comunit\u00e0 in cui si somministrano alimenti. <br>In pratica, tutti coloro che sono interessati alla produzione primaria di un alimento (raccolta, mungitura, allevamento), alla sua preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita o fornitura, compresa la somministrazione al consumatore.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:51% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"848\" height=\"564\" src=\"http:\/\/www.icrconsulenze.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/cropped-Fotolia_221658293_S.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-456 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.icrconsulenze.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/cropped-Fotolia_221658293_S.jpg 848w, https:\/\/www.icrconsulenze.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/cropped-Fotolia_221658293_S-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.icrconsulenze.it\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/cropped-Fotolia_221658293_S-768x511.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 848px) 100vw, 848px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p class=\"has-galvji-font-family wp-block-paragraph\"><strong>Servizi HACCP:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Consulenza Sicurezza Alimentare HACCP con personale qualificato per le aziende del settore alimentare per garantire la sicurezza alimentare e la conformit\u00e0 alle normative.<\/li>\n\n\n\n<li>Redazione e gestione del manuale di autocontrollo degli alimenti (HACCP).<\/li>\n\n\n\n<li>Redazione ed elaborazione piani di autocontrollo e di campionamento.<\/li>\n\n\n\n<li>Controllo periodico in convenzione della corretta prassi igienica: supporto per la verifica delle norme igieniche e del sistema HACCP.<\/li>\n\n\n\n<li>Controllo del livello igienico di luoghi e attrezzature mediante tamponi di superficie.<\/li>\n\n\n\n<li>Controllo di salubrit\u00e0 mediante analisi su alimenti e materie prime -Verifiche Ispettive &#8211; Analisi Batteriologiche<\/li>\n\n\n\n<li>Analisi acque<\/li>\n\n\n\n<li>Corsi di formazione relativi al sistema HACCP<\/li>\n\n\n\n<li>Servizi di consulenza in materia di HACCP con personale qualificato<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-vivid-red-color has-text-color has-link-color wp-elements-1 wp-block-paragraph\"><strong>PER INFORMAZIONI RIVOLGERSI A:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Resp. Commerciale Sig. Sechi Riccardo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Tel. 335. 1347799<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Email : <a href=\"mailto:riccardo@icrconsulenze.it\">riccardo@icrconsulenze.it<\/a> &#8211; <a href=\"mailto:info@icrconsulenze.it\">info@icrconsulenze.it<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, letteralmente \u00abAnalisi del Pericolo e Punti Critici di Controllo\u00bb) \u00e8 un sistema che previene i pericoli di contaminazione alimentare.Esso si basa sul monitoraggio dei punti della lavorazione degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione sia di natura biologica, chimica o fisica. \u00c8 sistematico ed ha [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_gspb_post_css":"","_uag_custom_page_level_css":"","_swt_meta_header_display":false,"_swt_meta_footer_display":false,"_swt_meta_site_title_display":false,"_swt_meta_sticky_header":false,"_swt_meta_transparent_header":false,"footnotes":""},"class_list":["post-427","page","type-page","status-publish","hentry"],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false,"ultp_layout_landscape_large":false,"ultp_layout_landscape":false,"ultp_layout_portrait":false,"ultp_layout_square":false},"uagb_author_info":{"display_name":"admingiordano","author_link":"https:\/\/www.icrconsulenze.it\/index.php\/author\/admingiordano\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"L\u2019HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, letteralmente \u00abAnalisi del Pericolo e Punti Critici di Controllo\u00bb) \u00e8 un sistema che previene i pericoli di contaminazione alimentare.Esso si basa sul monitoraggio dei punti della lavorazione degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione sia di natura biologica, chimica o fisica. \u00c8 sistematico ed ha&hellip;","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.icrconsulenze.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/427","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.icrconsulenze.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.icrconsulenze.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.icrconsulenze.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.icrconsulenze.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=427"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.icrconsulenze.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/427\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":986,"href":"https:\/\/www.icrconsulenze.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/427\/revisions\/986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.icrconsulenze.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=427"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}